ThesisAuthors : Ngô Xuân Đại; Advisor : Tạ Hồng Đức (2015)
Tổng quan về sản xuất miến trên thới giới và trong nước. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu xác định độ ẩm đầu vào, nhiệt độ và tốc độ gió thích hợp cho quá trình sấy miến dong, ảnh hưởng thời gian sấy đến chất lượng của sản phẩm,... 
