ThesisAuthors : Nghiêm Hoàng Cẩm Linh; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú (2010)
Trình bày đánh giá hệ thống HACCP tại Nhà máy sản xuất bánh Hạ Long. Các điểm tồn tại của hệ thống HACCP được áp dụng tại nhà máy. Nghiên cứu đưa ra các đề xuất cải tiến những tồn tại tìm ra được để hệ thống hoạt động hiệu quả hơn.