ThesisAuthors : Nguyễn Thúy Hường; Advisor : Nguyễn Thanh Hằng (2011)
Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình dịch hóa đến quá trình lên men ở nồng độ chất khô cao. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình đường hóa lên men đồng thời ở nồng độ chất kho cao đến hiệu suất lên men.