Digital resources - Ha Noi university of science and technology

Browsing by Subject Phomat

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:

Showing results 1 to 5 of 5

Nghiên cứu bổ sung dịch sữa hạt trong sản xuất pho mát tươi

Authors : Nguyễn Thị Trang; Advisor : Vũ Thu Trang (2023)

Tổng quan về pho mát, pho mát thay thế và xu hướng phát triển thị trường pho mát thay thế trên thế giới, hạnh nhân, cơ chế động tụ và các yếu tối ảnh hưởng đến sự đông tụ protein hạnh nhân và protein sữa; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.

Thesis

Nghiên cứu công nghệ sản xuất và đánh giá chất lượng pho mát có sử dụng chế phẩm Proteaza axit từ Aspergillus Awamori

Authors : Vũ Tế Xiển; Advisor : Hà Duyên Tư; Đặng Thị Thu (2005)

Giới thiệu tổng quan về công nghệ sản xuất, tình hình sản xuất và tiêu thụ pho mát trong nước và trên thế giới. Trình bày phương pháp nghiên cứu công nghệ sản xuất, đánh giá chất lượng pho mát có sử dụng chế phẩm Proteaza axit từ Aspergillus Awamori.

Thesis

Nghiên cứu công nghệ sản xuất và đánh giá chất lượng pho mát có sử dụng chế phẩm Proteaza axit từ Aspergillus Awamori

Authors : Vũ Tế Xiển; Advisor : Hà Duyên Tư; Đặng Thị Thu (2005)

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm pho mai Mozzarella

Authors : Dương Thị Thanh Thảo; Advisor : Vũ Thu Trang (2020)

Tổng quan thị trường sữa và tiềm năng phát triển sản phẩm phô mai tại Việt Nam, phô mai và phân loại phô mai, quy trình sản xuất Mozzarella và những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm; nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.

Nghiên cứu tạo sản phẩm phomat tươi thay thế chất béo sữa bằng chất béo thực vật

Authors : Đinh Hằng Ngân; Advisor : Nguyễn Chính Nghĩa (2022)

Tổng quan về sản phẩm phomat, phomat tươi, chất béo thực vật thay thế chất béo sữa trong phomat; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.