Đang tải...
Xem mô tả
0
Xem & Tải
0
Tác giả/ Nhà nghiên cứu
Hà Duyên Tư
Thống kê ấn phẩm đóng góp
Xem mô tả
1092
Xem & Tải
154
Thống kê nội dung
Quốc gia truy cập
Bộ lọc
Cài đặt
Kết quả tìm kiếm
- Ấn phẩmNghiên cứu công nghệ sản xuất chè xanh chất lượng cao(Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2011) Ngô Xuân Cường; Nguyễn Duy Thịnh; Hà Duyên TưNghiên cứu các yếu tố công nghệ trong quá trình sản xuất, tạo ra những biến đổi có lợi về màu sắc, mùi vị, hình dáng, kích thước cho việc lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất chè xanh chất lượng cao.
- Ấn phẩmLựa chọn mô hình và xác định các thông số công nghệ lên men liên tục trong sản xuất chè đen ORTHODOX (OTD)(Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2008) Nguyễn Bá Ngọc; Nguyễn Duy Thịnh; Hà Duyên TưTổng quan và cơ sở lý thuyết lên men chè. Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản xuất chè đen OTD và CTC hiện nay ở một số nhà máy chè đen tại Việt nam. Xác định các thông số công nghệ lên men liên tục trong sản xuất chè đen OTD trên máy lên men LMC-BK21. Nghiên cứu nguyên liệu là lá chè tươi loại B giống trung du ở Phú thọ thu hái từ tháng 5 đến tháng 9 trong năm; Phân tích thành phần hóa học, các chỉ tiêu chất lượng cảm quan của chè thành phẩm. Ứng dụng sản xuất thử nghiệm trên máy lên men LMC-BK21 theo mô hình tối ưu. Đánh giá thực trạng sản xuất chè đen CTC và OTC ở Việt nam để lựa chọn mô hình, thiết kế để chế tạo máy lên men liên tục chè đen OTC.