(Đại học Bách khoa Hà Nội, 2025) Nguyễn Phú Thiều Quang; Lê Tuân
Tổng quan về đặc điểm sản phẩm bia, thị trường tiêu thụ, nguồn nguyên liệu và công nghệ sản xuất hiện nay. Đề xuất phương án xây dựng nhà máy với vị trí, nguồn cung nguyên liệu, điện, nước và nhân lực phù hợp. Đã lựa chọn quy trình công nghệ gồm các công đoạn làm sạch và nghiền nguyên liệu, nấu - lọc dịch đường, nấu hoa, lắng xoáy, lên men,.... Tiến hành tính toán cân bằng vật chất, lựa chọn thiết bị cho từng phân xưởng và xác định nhu cầu năng lượng, hơi nước cho toàn hệ thống. Nêu kết luận nội dung nghiên cứu cũng như kết quả đạt được của đề tài.
(Đại học Bách khoa Hà Nội, 2025) Nguyễn Hữu Công; Lê Tuân
Trình bày tổng quan lý do kinh tế - kỹ thuật, lựa chọn địa điểm xây dựng và phân tích hạ tầng khu công nghiệp, mô tả chi tiết công nghệ sản xuất bia hiện nay. Trình bày quy trình công nghệ sản xuất bia với thuyết minh, dây truyền và quy trình xử lý nước cấp, nước thải. Tiến hành tính cân bằng vật chất và năng lượng cho bia lon và bia hơi cũng như tính toán và lựa chọn thiết bị cho từng phân xưởng. Đưa ra tính toán nhu cầu năng lượng và hơi nước góp phần xây dựng một nhà máy bia hiện đại, tiết kiệm và thân thiện với môi trường.