Nghiên cứu ảnh hưởng một số yếu tố công nghệ đến chất lượng của bánh cuốn

Thông tin tài liệu

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Lương Hồng Nga	vi
dc.contributor.author	Douangsavanh Houngtheva	vi
dc.date.accessioned	2021-03-05T02:56:00Z	-
dc.date.available	2021-03-05T02:56:00Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.other	000000273491	vi
dc.identifier.uri	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/17385	-
dc.description	Luận văn (Thạc sỹ khoa học) - Ngành Công nghệ thực phẩm	vi
dc.description.abstract	Tổng quan về bánh cuốn: xuất xứ, giá trị dinh dưỡng, phân loại, tình hình nghiên cứu và tiêu thụ, quy trình sản xuất, thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất, các chỉ tiêu đánh giá chất lượng. Nêu các phương pháp nghiên cứu; xác định độ tro; độ ẩm; hàm lượng lipit, protein, chất xơ..	vi
dc.language.iso	vi	vi
dc.publisher	Trường Đại học Bách khoa Hà Nội	vi
dc.subject	Bánh cuốn	vi
dc.subject	Chất lượng	vi
dc.subject.lcc	TP434	vi
dc.title	Nghiên cứu ảnh hưởng một số yếu tố công nghệ đến chất lượng của bánh cuốn	vi
dc.type	Thesis	vi
Appears in Collections:	Ths-Sinh học, Thực phẩm

Files in This Item:

273491.pdf
Restricted Access

Nội dung

273491-TT.pdf
Restricted Access

Tóm tắt