Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm sữa tiệt trùng và sữa chua tại nhà máy bia Huế

Abstract

Khảo sát thực tế phân xưởng sản xuất sữa chua nhà máy bia Huế, nhu cầu thị trường, yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất. Khảo sát công nghệ, thiết bị của một số nhà máy chế biến sữa trong công ty sữa Vinamilk. Nghiên cứu về hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP, tham khảo hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP của một số nhà máy chế biến thực phẩm.Công nghệ sản xuất sữa chua, sữa tiệt trùng với nguyên liệu từ sữa bột và nguyên liệu ban đầu khác như sữa tươi.