Nghiên cứ công nghệ nâng cao chất lượng sản xuất nem chua

Abstract

Khảo sát và đánh giá chất lượng của nem chua trên thị trường. Xác địn các thông số kỹ thuật trong từng công đoạn cảu quá trình sản xuất ổn định và nâng cao chất lượng sản xuất nem chua. nâng cao giá trị cảm quan và an toàn vệ sinh thực phẩm nem chua. Xác định thời gian bản quản nem chua.