ThesisAuthors : Nguyễn Thị Phương Thảo; Advisor : Trần Liên Hà (2008)
Trình bày tổng quan về Enzym. Giới thiệu cấu trúc hoá học của ACE và cơ chế hoạt động của ACEIP. Xây dựng nguyên liệu và phương pháp xác định Peptit cùng các hợp phần của Protein đậu tương. 
