ThesisAuthors : Đinh Thị Hằng; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú (2017)
Nêu đặc điểm dinh dưỡng của gạo lứt và gạo lứt nảy mầm; axit phytic và enzyme phytase; y-aminobutyric axit; quá trình nảy mầm của gạo lứt và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nảy mầm; vait rò - ứng dụng của vi khuẩn lactic,...Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu xác định thông số kỹ thuật trong quá trình ngâm gạo lứt; xác định nhiệt độ và thời gian thích hợp cho quá trình ủ nảy...