ThesisAuthors : Nguyễn Chí Cường; Advisor : Lê Hiếu Học (2009)
Trình bày lý thuyết cơ bản về hệ thống quản lý chất lượng và chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP). Phân tích quá trình xây dựng và áp dụng hệ thống HACCP tại Nhà máy sữa Tiên Sơn. Đề xuất một số giải pháp nhằm duy trì, nâng cao hiệu quả hệ thống HACCP tại nhà máy sữa Tiên Sơn và một số kiến nghị đối với các doanh nghiệp dự kiến áp dụng HACCP.