Nghiên cứu sinh tổng hợp emzyme tannase từ các chủng nấm mốc Aspergilllus theo phương pháp lên men rắn.

Abstract

Trình bày tổng quan về enzyme tannase, tannin, ứng dụng của enzyme tannase. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả phân lập và tuyển chọn nấm mốc tự nhiên có khả năng sinh tổng hợp enzym tannase; so sánh khả năng sinh tổng hợp enzym tannase của chủng MKv tuyển chọn từ nguồn tự nhiên và ba chủng nấm mốc Trung Quốc.