Duyệt

Hồ sơ tác giả

Topic

Ts-Sinh học - Thực phẩm

URL

Duyệt Ts-Sinh học - Thực phẩm theo Tác giả "Bùi Đức Hợi"

Duyệt theo:
0-9
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Hoặc nhập chữ cái đầu tiên:
Đang hiển thị 1 - 2 của tổng số 2 kết quả
Hiển thị
  • Hình ảnh thu nhỏ
    Ấn phẩm
    Nghiên cứu biến tính tinh bột từ dong riềng, khoai lang và ứng dụng trong sản xuất một số thực phẩm
    (Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2012) Vũ Thị Ngọc Bích; Bùi Đức Hợi; Lê Ngọc Tú
    Trình bày một số tính chất của tinh bột khoai lang và dong riềng. Nghiên cứu biến tính tinh bột dong riềng, tinh bột khoai lang bằng phương pháp oxy hóa, đề xuất chế độ công nghệ biến tính tinh bột để có được sản phẩm ứng dụng cho sản phẩm thực phẩm. Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính để sản xuất thực phẩm.
  • Hình ảnh thu nhỏ
    Ấn phẩm
    Nghiên cứu thu nhận, một số tính chất của tinh bột đậu xanh (vigna radiata) và khả năng ứng dụng
    (Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2009) Lương Hồng Nga; Bùi Đức Hợi; Hoàng Đình Hoà
    Nghiên cứu tính chất công nghệ của hạt đậu xanh. Cải tiến qui trình thu hồi tinh bột đậu xanh. Tính chất và cấu trúc của tinh bột đậu xanh. Quá trình biến tính thuỷ nhiệt của tinh bột đậu xanh. Quá trình oxi hoá bột bằng NaClO. Ứng dụng của tinh bột đậu xanh trong sản xuất miến. Ứng dụng tinh bột đậu xanh trong sản xuất trứng luộc chay. Quá trình biến tính thuỷ nhiệt để đánh giá tác động của quá trình ngâm hạt đến chất lượng tinh bột. Ứng dụng tinh bột biến tính bằng NaClO trong sản xuất màng tinh bột