Ts-Sinh học - Thực phẩm
Duyệt Ts-Sinh học - Thực phẩm theo Tác giả "Mai Thị Vân Anh"
Ấn phẩm
Nghiên cứu xác lập điều kiện công nghệ tạo đồ uống lên men từ phụ phẩm công nghiệp chế biến sữa đậu nành
Tổng quan về bã đậu nành, phụ phẩm chính của công nghiệp chế biến sữa đậu nành, xác lập điều kiện tiền xử lý bã đậu nành. Nghiên cứu xác lập điều kiện thủy phân bã đậu nành bằng chế phẩm enzyme. Khảo sát khả năng lên men và một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men dịch thủy phân bã bằng tổ hợp nấm men S. boulardii và S. cereviside. Nghiên cứu tạo đồ uống lên men từ dịch lên men bã đậu nành.