Ts-Sinh học - Thực phẩm
Duyệt Ts-Sinh học - Thực phẩm theo Tác giả "Nguyễn Duy Thịnh"
Ấn phẩm
Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè xanh chất lượng cao
Nghiên cứu các yếu tố công nghệ trong quá trình sản xuất, tạo ra những biến đổi có lợi về màu sắc, mùi vị, hình dáng, kích thước cho việc lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất chè xanh chất lượng cao.
Ấn phẩm
Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen
Nêu thành phần hóa học trong lá chè, công nghệ chế biến và sự tạo thành các hợp chất bay hơi, tình hình nghiên cứu liên quan đến chè đen tại Việt Nam. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu thành phần hợp chất bay hơi của chè đen thành phẩm, nghiên cứu mối tương quan giữa các cấu tử bay hơi trong sản phẩm và thành phần tiền chất trong lá chè đối với cảm quan thị hiếu về mùi sản phẩm chè đen OTD,...