Ts-Sinh học - Thực phẩm
Duyệt Ts-Sinh học - Thực phẩm theo Chủ đề "Chè"
- Ấn phẩmNghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ trích ly thu nhận dầu hạt chè (Camellia sinensis) nhằm ứng dụng trong công nghệ thực phẩm(Trường đại học Bách Khoa Hà Nội, 2021) Phan Thị Phương Thảo; Vũ Hồng Sơn; Hoàng Đình HòaTổng quan về cây chè, hạt chè, dầu hạt chè, quá trình oxy hóa dầu, chất chống oxy hóa sử dụng trong bảo quản dầu; nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.