Đang tải...
Xem mô tả
0
Xem & Tải
0
Tác giả/ Nhà nghiên cứu
Hà Duyên Tư
Thống kê ấn phẩm đóng góp
Xem mô tả
1092
Xem & Tải
154
Thống kê nội dung
Quốc gia truy cập
Kết quả tìm kiếm
Ấn phẩm
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giàu lycopen từ quả cà chua và đánh giá hiệu quả phòng chống rối loạn lipid máu của sản phẩm
Khảo sát hàm lượng lycopen trong một số giống cà chua trồng ở Việt nam và ở các độ chín nhằm lựa chọn giống cà chua và sản xuất bột cà chua giàu lycopen. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua giàu lycopen và xác định chất lượng của sản phẩm. Đánh giá hiệu quả của bột cà chua giàu lycopen đối với phòng chống rối loạn lypid máu.
Ấn phẩm
Nghiên cứu tính chất cảm quan và thị hiếu của người tiêu dùng đối với một số sản phẩm pho mát nóng chảy đang tiêu thụ trên thị trường Hà Nội
Giới thiệu về pho mát, nguyên liệu và các chất tạo màu, mùi, vị và các phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm pho mát
Ấn phẩm
Nghiên cứu xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho quá trình sản xuất của công ty cổ phần suất ăn hàng không Nội Bài
Trình bày tổng quan về sản phẩm của ngành sản xuất - cung ứng suất ăn hàng không và đại cương hệ thống quản lý chất lượng HACCP. Giới thiệu cơ cấu tổ chức, quản lý sản xuất của công ty Cổ phần suất ăn hàng không Nội Bài. Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP cho công ty.
Ấn phẩm
Nghiên cứu mức độ nhiễm tạp AFLATOXIN theo chuỗi sản xuất và cung ứng ngô trên địa bàn tỉnh Phú Thọ
Nghiên cứu mức độ nhiễm nấm mốc và afltoxin ở đất trồng ngô, ngô giống trên địa bàn tỉnh Phú Thọ. Nghiên cứu mức độ nhiễm nấm mốc và aflatoxin ở ngô sau thu hoạch và sau bảo quản trên địa bàn tỉnh Phú Thọ.
Ấn phẩm
Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè xanh chất lượng cao
Nghiên cứu các yếu tố công nghệ trong quá trình sản xuất, tạo ra những biến đổi có lợi về màu sắc, mùi vị, hình dáng, kích thước cho việc lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất chè xanh chất lượng cao.
Ấn phẩm
Nghiên cứu công nghệ khai thác tổ hợp Polyphenol từ lá chè xanh Việt Nam và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng
Xác định hàm lượng, hoạt tính sinh học của polyphenol trong chè xanh. Xây dựng quy trình chiết, tinh chế polyphenol từ chè xanh phế loại. Phân tích thành phần chế phẩm polyphenol. Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm polyphenol chè xanh trong công nghệp thực phẩm.
Ấn phẩm
Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Iso 22000:2005 cho phân xưởng sản xuất bánh tươi thuộc nhà máy bánh kẹo Hải Hà - Kotobuki
Trình bày tổng quan về ngành bánh kẹo tại Việt Nam. Giới thiệu lịch sử, các sản phẩm và cơ cấu tổ chức của nhà máy. Nêu đối tượng, phương pháp và kết quả nghiên cứu.
Ấn phẩm
Nghiên cứu sản xuất dịch cà chua cô đặc
Khảo sát thành phần quả chín của các giống cà chua hiện có trong nước nhằm tìm được giống cà chua có hàm lượng chất khô hòa tan và hàm lượng đường cao, khẩu vị ngọt hương thơm đặc trưng với độ chín thích hợp cho sản xuất dịch cà chua cô đặc. Công nghệ sản xuất dịch cà chua cô đặc. Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm.
Ấn phẩm
Áp dụng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao xác định hàm lượng lycopen trong một số loại quả và trong huyết thanh người
Luận văn khảo sát điều kiện phân tích phù hợp trên máy sắc ký lỏng hiệu nâng cao. Xác định hàm lượng lycopen trong các mẫu quả. Xác định hàm lượng lycopen trong huyết thanh của người trước và sau khi bổ sung viên nang dầu gấc.
Ấn phẩm
Nghiên cứu chiết tách một số hoạt chất trong củ tam thất trồng ở Sapa, Việt Nam và khả năng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Tổng quan về cây tam thất, thành phần hóa học trong cây tam thất, hoạt tính sinh học của saponin và polyacetylen, ứng dụng một số loài thuộc chi panax trong sản xuất thực phẩm. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu đặc tính của nguyên liệu tam thất, xây dựng quy trình chiết tách cao tổng từ củ tam thất hoang, hoạt tính sinh học của các phân đoạn chiết xuất từ củ tam thất hoang,...
Ấn phẩm
Nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp quản lý an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm bổ sung vi chất trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2015
Tổng quan thực phẩm, an toàn thực phẩm và ngộ độc thực phẩm; một số định nghĩa thực phẩm; quy định về đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm bổ sung; quy định về chất lượng của thực phẩm bổ sung,...Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu cơ sở sản xuất thực phẩm bổ sung; điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất thực phẩm bổ sung; đánh giá kiến thức, thực hành về vệ sinh sinh an toàn thực phẩm của người sản xuất, kinh doanh thực phẩm bổ sung.
Ấn phẩm
Lựa chọn mô hình và xác định các thông số công nghệ lên men liên tục trong sản xuất chè đen ORTHODOX (OTD)
Tổng quan và cơ sở lý thuyết lên men chè. Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản xuất chè đen OTD và CTC hiện nay ở một số nhà máy chè đen tại Việt nam. Xác định các thông số công nghệ lên men liên tục trong sản xuất chè đen OTD trên máy lên men LMC-BK21. Nghiên cứu nguyên liệu là lá chè tươi loại B giống trung du ở Phú thọ thu hái từ tháng 5 đến tháng 9 trong năm; Phân tích thành phần hóa học, các chỉ tiêu chất lượng cảm quan của chè thành phẩm. Ứng dụng sản xuất thử nghiệm trên máy lên men LMC-BK21 theo mô hình tối ưu. Đánh giá thực trạng sản xuất chè đen CTC và OTC ở Việt nam để lựa chọn mô hình, thiết kế để chế tạo máy lên men liên tục chè đen OTC.