Ts-Sinh học - Thực phẩm
Duyệt Ts-Sinh học - Thực phẩm theo Tác giả "Hoàng Đình Hòa"
Ấn phẩm
Nghiên cứu cố định tế bào và ứng dụng trong lên men etanol từ rỉ đường
bằng phương pháp liên tục
Luận án giới thiệu một số nét cơ bản về etanol, vấn đề cố định nấm men trên giá thể và phương pháp cố định, các phương pháp lên men và một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men; Giới thiệu vật liệu và phương pháp nghiên cứu.
Ấn phẩm
Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Luận án khảo sát nguyên liệu quả có múi thích hợp cho việc thu hồi tinh dầu, xây dựng quy trình thu hồi tinh dầu, xác định các chỉ số hóa lý và các cấu tử trong tinh dầu, xác định các cấu tử tạo hương thuộc nhóm terpenoid, nghiên cứu làm giàu các cấu tử hydrocarbon có chứa oxy, nghiên cứu tổ hợp nhân hương và tạo hương liệu quả có múi, nghiên cứu ứng dụng hương liệu quả có múi vào trong công nghệ thực phẩm.
Ấn phẩm
Nghiên cứu một số giải pháp sinh học trong công nghệ sản xuất nem chua
Tổng quan về thịt lên men và nem chua. Khảo sát đánh giá thực trạng chất lượng nem chua về thành phần hóa học, thành phần dinh dưỡng và Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP); Nghiên cứu sản xuất chế phẩm vi khuẩn lactic phân lập từ nem chua có các hoạt tính sinh học tốt, có hoạt tính proteaza cao và có tiềm năng probiotic nhằm ứng dụng làm chủng giống trong công nghệ sản xuất nem chua; Khả năng kháng khuẩn của các chế phẩm từ tỏi và ứng dụng trong công nghệ sản xuất nem chua; Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất nem chua ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học tốt, chế phẩm tỏi và tối ưu các yếu tố công nghệ nhằm nâng cao chất lượng và bảo đảm VSATTP
Ấn phẩm
Nghiên cứu thu nhận hoạt chất kìm hãm α - glucosidaza từ aspergillus oryzae và hướng ứng dụng
Tổng quan bệnh đái tháo đường, cơ sở khoa học của việc sử dụng AGIs đến quá trình trao đổi đường trong cơ thể,...Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả tuyển chọn A.oryzae có hoạt tính kìm hãm α - glucosidase cao, một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của A.oryzae T6 trong nhan giống trên môi trường rắn,..
Ấn phẩm
Nghiên cứu thu nhận một số nhóm hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt (Garcinia mangostana linn) và định hướng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Tổng quan về cây măng cụt; một số phương pháp thu nhận các hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt; các phương pháp sắc ký; tổ hợp kích thước nano từ các polyme tự nhiên; nguyên liệu, phương pháp nghiên cứu và thực nghiệm; kết quả và bàn luận.
Ấn phẩm
Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật dung hợp tế bào trần để chọn tạo giống khoai tây kháng virus PVY ở Việt Nam
Tổng quan về cây khoai tây, virus gây hại khoai tây, tác hại của PVY đến sản xuất khoai tây; vật liệu, nội dung và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.
Ấn phẩm
Phát triển sinh khối virus nhân đa diện (NPV) trên tế bào sâu khoang phục vụ sản xuất thuốc trừ sâu sinh học
Tổng quan về sâu khoang hại cây trồng, NPV trên sâu hại, sinh khối tế bào côn trùng, lây nhiễm NPV trên tế bào nhân nuôi, tinh sạch thể vùi và tạo dạng sử dụng chế phẩm NPV; vật liệu, nội dung và phương pháp nghiên cứu; kết quả nghiên cứu và thảo luận.