Ts-Sinh học - Thực phẩm

URL

Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả

Hiển thị

Nghiên cứu giải pháp công nghệ điều khiển quá trình thuỷ phân bột ngô bằng chế phẩm enzim để ứng dụng trong chế biến thực phẩm
(Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2009) Phạm Thị Thanh Huyền; Hoàng Đình Hoà; Phạm Thu Thuỷ
Ứng dụng công cụ toán học trong quá trình thuỷ phân bột ngô bằng các chế phẩm enzim amilaza để sản phẩm thuỷ phân có cơ cấu thành phần theo yêu cầu công nghệ đã định trước. Trên cơ sở đó đưa ra một số quy trình công nghệ nhằm đạt mục tiêu đa dạng hoá sản phẩm theo mong muốn và nâng cao hiệu quả kinh tế của quy trình công nghệ