Ts-Sinh học - Thực phẩm
73 ấn phẩm có sẵn
Đang tải...
Những tài liệu tải lên gần đây
Ấn phẩm
Nghiên cứu xây dựng cơ sở dữ liệu thành phần kim loại của cải thìa Brassica rapa subsp.chinensis trồng tại Hà nội, định hướng ứng dụng xác thực nguồn gốc địa lý
Tập trung nghiên cứu thành phần kim loại trong đất, nước và các bộ phận của cây cải thìa nhằm xác định nguồn gốc địa lý thực phẩm. Tổng quan về đặc điểm của cải thìa, cơ sở lý thuyết và phương pháp phân tích ICP-MS trong xác định hàm lượng kim loại. Vật liệu, quy trình xử lý mẫu và các phương pháp phân tích số liệu. Kết quả nghiên cứu đánh giá sự phân bố kim loại trong đất, nước và cây cải thìa tại Hà Nội, đồng thời xây dựng mô hình ứng dụng thành phần kim loại để truy xuất nguồn gốc địa lý nông sản.
Ấn phẩm
Nghiên cứu xác lập điều kiện công nghệ tạo đồ uống lên men từ phụ phẩm công nghiệp chế biến sữa đậu nành
Tổng quan về bã đậu nành, phụ phẩm chính của công nghiệp chế biến sữa đậu nành, xác lập điều kiện tiền xử lý bã đậu nành. Nghiên cứu xác lập điều kiện thủy phân bã đậu nành bằng chế phẩm enzyme. Khảo sát khả năng lên men và một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men dịch thủy phân bã bằng tổ hợp nấm men S. boulardii và S. cereviside. Nghiên cứu tạo đồ uống lên men từ dịch lên men bã đậu nành.
Ấn phẩm
Nghiên cứu xây dựng phương pháp phân tích một số vi rút có nguy cơ cao trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ và đực điểm sinh học phân tử
Tổng quan tình hình sản xuất, tiêu thụ nhuyễn thể hai mảnh vỏ và thách thức về an toàn thực phẩm; đặc điểm sinh học các virut gây bệnh truyền qua thực phẩm trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ; quy trình phát hiện và định lượng virut trong nhuyễn thể 2 mảnh vỏ dựa trên kỹ thuật Real-time RT-PCR. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả xây dựng quy trình Real time RT-PCR phát hiện và định hượng RNA của HEV và HAst từ nguyễn thể mảnh vỏ. Kết quả phân tích đặc điểm sinh học phân tử của các vi rút gây bệnh truyền nhiemx qua thực phẩm trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ.
Ấn phẩm
Nghiên cứu cải thiện khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân fibrin từ vi khuẩn Bacillus amyloliquefaiens
Tổng quan về enzyme thủy phân fibrin, vi khuẩn Bacillus sp, nâng cao khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân fibrin bằng đột biến, tối ưu môi trường lên men. Nêu phương pháp nghiên cứu, kết quả phân lập và tuyển chọn vi khuẩn có khả năng sinh tổng hợp enzym thủy phân fibrin cao. Nâng cao khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân fibrin của chủng ES4 bằng kỹ thuật lên men.
Ấn phẩm
Nghiên cứu quy trình dịch hóa, đường hóa và lên men ethanol đồng thời ở nồng độ chất khô cao từ gạo
Tổng quan sản xuất cồn trên thế giới và Việt Nam, nguyên liệu sản xuất cồn, các yếu tố công nghệ và cơ chế thủy phân nguyên liệu trong quy trình sản xuất cồn không gia nhiệt nồng độ chất khô cao; nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.
Ấn phẩm
Nghiên cứu thu nhận chế phẩm Phytoestrogen từ phôi đậu tương
Tổng quan về cây đậu tương và phôi đậu tương, Phytoestrogen, các phương pháp chiết xuất phytoestrogen; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết luận.