Ths-Sinh học, Thực phẩm
Duyệt Ths-Sinh học, Thực phẩm theo Năm xuất bản
- Ấn phẩmNghiên cứu ảnh hưởng cường độ hô hấp của một số giống thóc đến chất lượng thóc bảo quản dự trữ(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2004) Đỗ Thanh Dương; Bùi Đức HợiTìm hiểu cường độ hô hấp của một số giống thóc đã nhập kho dự trữ đến chất lượng thóc trong quá trình bảo quản và qua đó có thể đưa ra giải pháp bảo quản an toàn, hợp lý
- Ấn phẩmNghiên cứu tính chất cảm quan và thị hiếu của người tiêu dùng đối với một số sản phẩm pho mát nóng chảy đang tiêu thụ trên thị trường Hà Nội(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2004) Cung Thị Tố Quỳnh; Hà Duyên TưGiới thiệu về pho mát, nguyên liệu và các chất tạo màu, mùi, vị và các phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm pho mát
- Ấn phẩmCô đặc nước dứa bằng phương pháp kết tinh dung môi(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2004) Nguyễn Thị Lan Hương; Nguyễn Xuân PhươngGiới thiệu và phân loại dứa và các phương pháp kết tinh nước dứa
- Ấn phẩmNghiên cứu công nghệ bảo quản chè đen xuất khẩu dạng rời(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2004) Đặng Thị Thanh Quyên; Nguyễn Duy ThịnhGiới thiệu một quy trình bảo quản chè đồng bộ, phù hợp với điều kiện của các cơ sở sản xuất, phù hợp với điều kiện khí hậu, thời tiết của nước ta và đảm bảo chất lượng sản phẩm để xuất khẩu
- Ấn phẩmNhân dòng, phân tích và biểu hiện gene mã hoá Endo-(Bê ta)-1,4-Mannanase từ Bacillus subtilis G1(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Nguyễn Sỹ Lê Thanh; Đặng Thị ThuTổng quan tài liệu, chức năng, cấu trúc, cơ chế xúc tác, cơ chất, nguồn gốc và phân loại, ứng dụng, Endo-(Bê ta)-1,4-Mannanase tái tổ hợp. Nguyên liệu, thiết bị thí nghiệm, hóa chất, dung dịch và đệm, phương pháp nuôi cấy vi sinh vật, xác định hoạt tính, tách chiết. Nuôi cấy chủng có hoạt tính Endo-(Bê ta)-1,4-Mannanase , nhân dòngGene man, phân tích trình tự Gene man.
- Ấn phẩmNghiên cứu bảo quản quả mận Tam Hoa-Mộc Châu bằng phương pháp khí điều biến(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Nguyễn Thị Minh Nguyệt; Hà Văn ThuyếtGiới thiệu cách bảo quản mận tươi bằng phương pháp khí điều biến
- Ấn phẩmTính toán thiết kế chế tạo máy bán nước giải khát tự động(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Nguyễn Bá Huy; Nguyễn Minh HệTổng quan về máy bán hàng tự động. Nguyên lý hoạt động và cấu tạo chung của máy. Tính toán thiết kế khối cung cấp nguyên liệu, khối cấp cốc tự động, khối định lượng. Khối điều khiển và chương trình điều khiển. Khối các mạch khuếch đại trung gian. Khối kết cấu khung máy và giao diện người dùng
- Ấn phẩmNghiên cứu sản xuất nước uống có các hoạt chất sinh học chống oxy hoá(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Đào Thị Hậu; Trần thị MaiNghiên cứu nguồn nguyên liệu và phương pháp tách chiết một số hoạt chất sinh học chống oxy hoá và quy trình sản xuất nước uống chống oxy hoá phòng và chữa bệnh
- Ấn phẩmCố định (bêta)-Glucosidaza từ Aspergillus Niger PBC và ứng dụng cho khử đăngs dịch quả mơ(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Lê Hồng Hạnh; Nguyễn Thị Xuân SâmTổng quan về (bêta)-Glucosidaza, tính đặc hiệu cơ chất, khả năng ứng dụng, các yếu tố ảnh hưởng. Đặc tính của enzym cố định, bảo quản, hệ thống phản ứng enzym. Phương pháp nghiên cứu vi sinh, các phương pháp phân tích. Nghiên cứu cố định (bêta)-Glucosidaza, xác định một số đặc tính của (bêta)-Glucosidaza cố định. Nghiên cứu một số điều kiện bảo quản (bêta)-Glucosidaza cố định, sử dụng (bêta)-Glucosidaza cố định để khử đắng dịch mơ
- Ấn phẩmNghiên cứu biện pháp phòng trừ sinh học để kiểm soát bệnh héo rũ cây trồng do vi khuẩn (the bacterial wilt)(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Nguyễn Thị Hồng Hải; Nguyễn Ngọc CườngTình hình gieo trồng vừng, cà chua ở Việt nam và trên thế giới, bệnh héo xanh do vi khuẩn, biện pháp phòng trừ sinh học bằng phương pháp sử dụng vi sinh vật đối kháng với vi khuẩn R. solanacearum. Nghiên cứu nguồn vi sinh vật, các thiết bị hoá chất và một số giống cây nghiên cứu. Phương pháp nghiên cứu vi khuẩn gây bệnh héo xanh R. solanacearum. Đánh giá hiệu quả kinh tế của vi khuẩn đối kháng trên cây vừng, phương pháp xử lý dữ liệu
- Ấn phẩmNghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm đến quá trình lên men trong sản xuất chè đen(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Lê Đức Lợi; Nguyễn Duy ThịnhNghiên cứu ảnh hưởng của độ dập tế bào đến chất lượng lên men theo phương pháp gián đoạn. ảnh hưởng của độ dày lớp chè đến chất lượng chè lên men theo phương pháp gián đoạn, phương pháp liên tục. Xác định được sự biến thiên của nhiệt độ khối chè đến hoạt tính enzim, hàm lượng tanin, hàm lượng chất khô hoà tan. Mối quan hệ giữa nhiệt độ và thời gian lên men
- Ấn phẩmNghiên cứu các hợp chất Isoflavone chiết xuất từ củ sắn dây pueraria thomsonii benth(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Trần Thị Xuân; Đỗ Thị Hoa ViênGiới thiệu về cây sắn dây, các hợp chất isoflavone, giới thiệu về phytoestrogen. Nghiên cứu chiết xuất hỗn hợp isoflavone, phương pháp sắc ký bản mỏng, sắc ký lỏng cao áp, nghiên cứu hoạt tính chống õy hoá của hỗn hợp isoflavone. Xử lý nguyên liệu, nghiên cứu chiết xuất hỗn hợp isoflavone từ sắn dây trồng và sắn dây mọc hoang. Phân tích định tính isoflavonetrong sắn dây trồng và mọc hoang bằng phương pháp sắc ký mỏng...
- Ấn phẩmNghiên cứu một số thông số công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy đường trên tháp sấy-rung(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Hoàng Quốc Tuấn; Tôn Thất MinhVai trò của đường trong sản xuất và đời sống. Nghiên cứu tháp sấy rung, cấu tạo, nguyên lý làm việc, tính toán nhiệt hệ thống sấy tháp, chọn chế độ sấy, tính toán hệ thống tháp sấy rung, so sánh chi phí năng lượng của thiết bị Sàng rung-tầng sôi và tháp sấy rung. Thực hành thí nghiệm và xây dựng mô hình
- Ấn phẩmNghiên cứu nâng cao chất lượng rượu vang vải Bắc giang(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Nguyễn Tuấn Dương; Lê Thanh MaiTổng quan về vải Bắc giang- giá trị và triển vọng, tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang, công nghệ sản xuất rượu vang, đánh giá chất lượng. Nguyên liệu và thiết bị nghiên cứu. Đánh giá chất lượng vải, nghiên cứu quá trình lên men rượu vang vải, tàng trữ và làm trong rượu vang, hoàn thiện sản phẩm.
- Ấn phẩmXác định thành phần hệ vi sinh vật trong xử lý nước thải công nghiệp(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2005) Nguyễn Thị Hương Giang; Vũ Nguyên ThànhThành phần vi sinh vật trong xử lý nước thái sinh hoạt, bùn hoạt tính, một số vi sinh vật gây bệnh trong nước thải, các phương pháp sinh học phân tử trong nghiên cứu xử lý nước thải, một số thành tựu của sinh học phân tử, phương pháp điện di, Nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, hoá chất, phương pháp tiến hành. Kết quả hệ vi sinh vật bùn kỵ khí của nhà máy sữa Hà nội theo đánh giá bằng phương pháp nuôi cấy vi sinh, định tên các chủng vi sinh vật phân lập từ hệ thống xử lý nước thải hệ thống,...
- Ấn phẩmNghiên cứu hoàn thiện quy trình nuôi cấy mô tế bào và bước đầu chuyển gen kháng nấm vào cây sắn nhờ vi khuẩn Agrobacterium Tumefaciens(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2006) Quách Vũ Quỳnh Hương; Lê Thị Ánh HồngTrình bày tổng quan về cây sắn, một số bệnh do nấm gây hại trên sắn, phương pháp nhân giống cây sắn, kỹ thuật chuyên gen ở thực vật. Vật liệu, nội dung và phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận.
- Ấn phẩmSản xuất thử sản phẩm chè đen ướp hương dạng túi lọc phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng Việt nam(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2006) Trần Thị Ngọc Thư; Nguyễn Duy ThịnhTổng quan về tình hình sản xuất tiêu thụ chè ở Việt nam và trên thế giới, giới thiệu chung về cây chè, thành phần hoá học, công nghệ sản xuất các sản phẩm chè, cải thiện mùi thơm cho chè, phương pháp đánh giá cảm quan. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu thảo luận
- Ấn phẩmTìm chế độ sấy tối ưu để sấy mít trên máy sấy tuần hoàn(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2006) Phạm Thanh Hương; Tôn Thất MinhTổng quan về quá trình sấy và thiết bị sấy một số loại nông sản thực phẩm. Phương pháp nghiên cứu. Thực nghiệm xây dựng phuơng trình hồi quy tìm tối ưu.
- Ấn phẩmNghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm Enzim nhằm nâng cao chất lượng nước cam(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2006) Nguyễn Khắc Trung; Hoàng Thị Lê HằngTình hình sản xuất và tiêu thụ nước quả trên thế giới và Việt Nam. Phân loại nước quả, các dạng sản phẩm nước cam, các phương pháp xử lý nước quả nhằm tăng chất lượng và hiệu suất thu hồi dịch quả. Enzym glucosidaza, các vấn đề tồn tại trong quá trình sản xuất cũng như chất lượng của sản phẩm nước cam. Nguyên liệu, thiết bị và phương pháp nghiên cứu. Kết quả thảo luận.
- Ấn phẩmNghiên cứu công nghệ sán xuất nước giải khát từ quả Sơri(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2006) Lê Thanh Vân; Lê Thanh MaiGiới thiệu tổng quan về các dạng nước quả, nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu, khảo sát chọn quả sơri thích hợp cho quá trình chế biến nước quả. Kết luận và kiến nghị
- Ấn phẩmNghiên cứu đặc tính ứng dụng của vi khuẩn Lactic để sản xuất thức ăn chăn nuôi(Trường Đại học Bách Khoa HN, 2006) Vũ Thị Hằng; Nguyễn Văn CáchTìm hiển chung về vi khuẩn Lactic; chế phẩm sinh học (Probiotics) sử dụng trong chăn nuôi. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận.
- Ấn phẩmNghiên cứu sản xuất nước giải khát có ga từ quả dâu tằm(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2006) Nguyễn Thị Cúc; Lê Thanh MaiTổng quan về tình hình sản xuất và tiêu thụ nước quả, giới thiệu về nguyên liệu dâu tằm, công nghệ chế biến nước giải khát có gas. Các nguyên liệu, thiết bị nghiên cứu, Phương pháp nghiên cứu như: phân tích hoá lý, vi phân, phân tích cảm quan đánh giá chất luợng sản phẩm. Khảo sát nghiên cứu và bàn luận.
- Ấn phẩmNghiên cứu những ảnh hưởng của bao bì hỗn hợp đến chất lượng chè, bánh kẹo(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2006) Đỗ Thị Bích Liên; Nguyễn Duy ThịnhTổng quan tình hình sản xuất và thị truờng bánh kẹo, cây chè, tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trong và ngoài nước, bao bì. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận
- Ấn phẩmPhân lập, tuyển chọn các chủng Corynebacterium Glutamicum và tách dòng gen met A mã hoá Enzym Homoserine Acetyltransferase sinh tổng hợp axit amin L-methionin(Trường Đại học Bách Khoa HN, 2006) Nguyễn Thị Hồng Hà; Nguyễn Thùy ChâuTrình bày tổng quan về tình hình nghiên cứu và sản xuất Methionin trên thế giới và ở Việt Nam, đại cương về C. Glutamicum, công thức cấu tạo, tính chất L-Methionin, cơ chế sinh tổng hợp axit amin, vai trò sinh học và ứng dụng Methionin trong cuộc sống, sử dụng kỹ thuật sinh học phân tử để tăng sản lượng Methionin. Đối tượng, vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả thảo luận: phan lập và tuyển chọn các chủng C. Glutamicum sinh L-Methionin, tách dòng và xác định trình tự met A mã hoá Homoserin Acetyltransferaza từ C. Glutamicum. Các kết luận.
