Duyệt

Hồ sơ tác giả

Topic

Ths-Sinh học, Thực phẩm

URL

Duyệt Ths-Sinh học, Thực phẩm theo Chủ đề "Ảnh hưởng của phụ gia"

Duyệt theo:
0-9
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Hoặc nhập chữ cái đầu tiên:
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Hiển thị
Hình ảnh thu nhỏ
Ấn phẩm
Nghiên cứu ảnh hưởng của việc sử dụng phụ gia đến chất lượng cảm quan sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh

2017, Bùi Bích Phương, Vũ Hồng Sơn, Trần Đăng Ninh

Tổng quan về cá tra, thành phần hóa học của cá tra, vai trò của nước trong sản phẩm cá tra fillet, các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng nước trong sản phẩm cá tra fillet đông lạnh,...Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát việc sử dụng phụ gia trong sản xuất cá tra phi lê đông lạnh; kết quả về mức tăng trọng của các miếng phi lê sau khi xử lý phụ gia; đánh giá chất lượng cảm quan của cá tra phi lê đông lạnh với các mức tăng trọng khác nhau sau khi xử lý phụ gia,...