Ths-Sinh học, Thực phẩm
Duyệt Ths-Sinh học, Thực phẩm theo Chủ đề "Allium ascalonium"
- Ấn phẩmNghiên cứu tách chiết anthocyanin có hỗ trợ siêu âm từ củ hành tím (Allium ascalonium) và ứng dụng trong chế biến thực phẩm(Trường đại học Bách Khoa Hà Nội, 2022) Đinh Lê Khanh; Cung Thị Tố Quỳnh; Hoàng Thị Lệ HằngTổng quan về hành tím, kỹ thuật tách chiết, quy trình chế biến nước quả sơrri và các vấn đề chất lượng; nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.