(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2014) Nguyễn, Thanh Liêm; Nguyễn, Thị Thảo
Nêu đặc điểm cây sắn, tình hình sản xuất, tiêu thụ sắn, môi nguy an toàn thực phẩm, biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, quy trình chế biến tinh bột sắn tại miền Bắc. Thực trạng quy trình chế biến tinh bột sắn tại nhà máy Văn Yên. Nhận diện mối nguy thực phẩm và những biện pháp hạn chế các mối nguy trong quá trinh chế biến tinh bốt sắn của nhà máy.