(Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2017) Bùi Thị Hà Ly; Cung Thị Tố Quỳnh
Tổng quan tình hình ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua đường thực phẩm, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (ATTP) tại các bếp ăn tập thể. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thực trạng các điều kiện ATTP tại bếp ăn tập thể; kết quả điều tra kiến thức, thái độ, thực hành VSATTP; đề xuất một số giải pháp bảo đảm ATTP tại các bếp ăn tập thể.
